Brokkoli-Mandel-Suppe

조리 순서

1. 
   1

   30 g Brokkoli vorbereiten: Die zähen Teile des Stiels entfernen und den Brokkoli in mundgerechte, kleine Röschen teilen.

2. 
   2

   70 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso 10 g Zwiebeln dünn schneiden.

3. 
   3

   12 g Mandeln (ca. 10 Stück) in eine trockene Pfanne geben und bei mittelniedriger Hitze unter Wenden etwa 2 Minuten goldbraun anrösten.

4. 
   4

   5 g Olivenöl in einen Topf geben, zuerst 10 g Zwiebeln darin glasig dünsten. 70 g Kartoffeln hinzufügen und etwa 2 Minuten weiter anbraten.

5. 
   5

   30 g Brokkoli und 12 g geröstete Mandeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang zusammen anbraten.

6. 
   6

   200 ml Wasser dazugießen und, sobald es zu kochen beginnt, die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Etwa 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln vollkommen weich sind, dann den Inhalt in einen Standmixer geben und fein pürieren.

7. 
   7

   Die fein pürierte Suppe zurück in den Topf gießen, 100 ml Milch dazugeben und gut verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen, anschließend mit 1 g Salz und 0,2 g Pfeffer abschmecken und fertigstellen.