올리브 토마토 냉파스타

조리 순서

1. 
   1

   블랙 올리브 3알은 얇게 썰고, 방울토마토 4알은 4등분한다.

2. 
   2

   끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 40g을 알덴테로 삶는다. 삶은 면은 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 충분히 제거한다.

3. 
   3

   충분히 불린 아몬드 20g과 차가운 물 32.5g을 믹서에 넣고 곱게 간다. 엑스트라 버진 올리브오일 12.5g, 레몬즙 7.5g, 다진 마늘 1g, 소금 0.75g, 후추 0.15g을 넣고 한 번 더 갈아 부드러운 소스를 만든다.

4. 
   4

   볼에 차갑게 식힌 스파게티와 아몬드 소스 약 74g, 블랙 올리브, 방울토마토를 넣고 골고루 버무린다.

5. 
   5

   접시에 파스타를 담고 바질잎 6장과 아몬드 6개를 올린다. 레몬 제스트 1작은술을 뿌리고 올리브오일을 약간 둘러 완성한다.