オリーブとトマトの冷製パスタ

조리 순서

1. 
   1

   ブラックオリーブ3粒は薄切りにし、ミニトマト4個は4等分にする。

2. 
   2

   沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティ40gをアルデンテに茹でる。茹でた麺は冷水ですすいで冷まし、水気をしっかりと切る。

3. 
   3

   十分にふやかしたアーモンド20gと冷水32.5gをミキサーに入れて細かく撹拌する。エクストラバージンオリーブオイル12.5g、レモン汁7.5g、みじん切りにしたニンニク1g、塩0.75g、コショウ0.15gを加え、もう一度撹拌して滑らかなソースを作る。

4. 
   4

   ボウルに冷たく冷やしたスパゲッティとアーモンドソース約74g、ブラックオリーブ、ミニトマトを入れ、均一によくあえる。

5. 
   5

   皿にパスタを盛り付け、バジルの葉6枚とアーモンド6粒をのせる。レモンゼスト小さじ1を散らし、オリーブオイルを少々回しかけて完成させる。