Massa fria de azeitona e tomate

조리 순서

1. 
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   Fatie 3 azeitonas pretas finamente e corte 4 tomates-cereja em quatro partes.

2. 
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   Adicione sal à água fervente e cozinhe 40 g de espaguete al dente. Enxágue a massa cozida em água fria para esfriar e escorra bem a água.

3. 
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   Coloque 20 g de amêndoas bem hidratadas e 32,5 g de água fria no liquidificador e bata bem até triturar completamente. Adicione 12,5 g de azeite de oliva extravirgem, 7,5 g de suco de limão, 1 g de alho picado, 0,75 g de sal e 0,15 g de pimenta e bata mais uma vez para obter um molho suave.

4. 
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   Em uma tigela, adicione o espaguete resfriado, cerca de 74 g do molho de amêndoas, as azeitonas pretas e os tomates-cereja, e misture tudo muito bem.

5. 
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   Coloque a massa em um prato e adicione 6 folhas de manjericão e 6 amêndoas por cima. Polvilhe 1 colher de chá de raspas de limão e finalize regando com um pouco de azeite de oliva.