Pasta Toowoomba con mentaiko y ñame

조리 순서

1. 
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   Agrega a una sartén un puñado de cebolla, unos 6,7 g de ajo picado y de 10 a 12 trozos de ñame, sazona con 1,25 g de sal y pimienta, y saltea hasta que se dore.

2. 
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   Añade una pizca de peperoncino y de 70 a 80 ml de agua, y cocina a fuego lento hasta que el ñame quede cubierto hasta la mitad.

3. 
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   Agrega unos 10 g de huevas de abadejo, 180 ml de nata y la pasta cocida, e incorpora 1,25 g más de sal. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

4. 
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   Enrolla la pasta y sírtela en un plato, espolvorea perejil, aceite de oliva y pimienta, y termina decorando con brotes tiernos por encima.