가지 버섯 샐러드

조리 순서

1. 
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   가지는 꼭지를 제거한 뒤 2~3cm 크기의 한입 크기로 자르고, 버섯은 밑동을 정리한 뒤 크기에 따라 2~4등분한다. 양파는 2~3cm 크기로 큼직하게 썰고, 로즈마리는 잎 부분만 준비한다.

2. 
   2

   팬을 충분히 달군 뒤 가지, 버섯, 양파, 로즈마리를 넣고 소금과 후추로 간한다. 센 불에서 빠르게 볶아 채소 표면에 노릇한 색과 살짝 불맛이 나도록 익힌다.

3. 
   3

   볶은 가지, 버섯, 양파를 접시 가장자리에 둘러 담고 가운데에 샐러드 채소를 크게 한 줌 올린다. 발사믹 드레싱과 발사믹 글레이즈를 뿌린 뒤 슬라이스 아몬드와 어린잎채소를 올려 완성한다.