Ensalada de berenjena y setas

조리 순서

1. 
   1

   Retirar los tallos de la berenjena y cortarla en trozos de 2 a 3 cm del tamaño de un bocado. Limpiar la base de los hongos y cortarlos en 2 a 4 partes según su tamaño. Cortar la cebolla en trozos grandes de 2 a 3 cm y preparar solo las hojas de romero.

2. 
   2

   Calentar bien la sartén, añadir la berenjena, los hongos, la cebolla y el romero, y sazonar con sal y pimienta. Saltear rápidamente a fuego alto para que la superficie de las verduras adquiera un color dorado y un ligero sabor ahumado.

3. 
   3

   Servir la berenjena, los hongos y la cebolla salteados alrededor del borde del plato y colocar un buen puñado de verduras para ensalada en el centro. Rociar con aderezo balsámico y glaseado de balsámico, y finalizar decorando con almendras laminadas y brotes tiernos.